Мне подарили

15:04 02.07.2014
Инна Ткаченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Паста с томатным соусом и сайдой

Количество порций: 4

Ингредиенты: 400 г филе сайды без кожи и костей 0,5 луковицы 2 зубчика чеснока 2 ст. л. томатной пасты 200 г нарезанных консервированных помидоров 100 мл воды 100 мл сливок 1 банка кукурузы макароны на любой вкус масло соль и перец по вкусу тертый сыр 

Отварить макароны, нарезать филе сайды на кубики. Мелко нарезать лук и чеснок, обжарить на сковороде. Добавить томатную пасту и тушить несколько минут. Добавить консервированные помидоры и воду. Кипятить массу 5-10 минут, затем добавить сливки, рыбу и кукурузу. Тушить до готовности рыбы. Приправить солью и перцем, подавать, уложив на пасту и посыпав тертым сыром.

Метки: рыба, макароны
15:03 02.07.2014
Инна Ткаченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Треска в панировке с запеченным картофелем с тимьяном

Количество порций: 4

Ингредиенты для приготовления рыбы:

600 г филе трески без кожи и костей 6 мл масла 1 ст. муки 4 яйца панировочные сухари соль и перец по вкусу

Ингредиенты для приготовления запеченного картофеля:

0,5 кг картофеля оливковое масло по вкусу 1 ч. л. тимьяна соль и перец грубого помола по вкусу лист салата и кетчуп для украшения.

Чтобы приготовить картофель, необходимо разогреть духовку до 225 градусов. Промыть картофель и, не счищая шкурку, разрезать на дольки. Сверху полить маслом, посыпать тимьяном, посолить и поперчить. Запекать картофель в духовке до готовности. Чтобы приготовить рыбные палочки, необходимо разрезать филе трески на кусочки размером 5x3 см, посолить и поперчить по вкусу, слегка обвалять в муке. Обвалять ломтики рыбы сначала во взбитых яйцах, затем в панировочных сухарях и обжарить на сковороде до готовности. Рыбу подавать с картофелем, по желанию можно добавить зелень и лечо.

Метки: картофель, рыба
15:00 02.07.2014
Инна Ткаченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Рыбные палочки из норвежской семги с капустным салатом

Рыбные палочки из норвежской семги с капустным салатом

Количество порций: 4 

Ингредиенты для приготовления рыбных палочек: 500 г филе норвежской семги без кожи и костей 100 г кунжута 3 ст. л. муки 100 г сыра 1 яйцо 1 ст. л. воды оливковое масло соль и перец по вкусу

Ингредиенты для приготовления салата: 500 г белокочанной капусты 200 мл сметаны 1 ст. л. лимонного сока сахар кайенский перец соль по вкусу.

Филе семги нарезать ломтиками длиной 10 см и толщиной 2-3 см. В отдельной миске смешать муку, соль и перец. Отдельно взбить яйцо с водой. Сыр натереть на терке и смешать вместе с семенами кунжута. Рыбные палочки обвалять в муке, потом в яйце и после этого в кунжуте с сыром. В сковороде разогреть масло и обжаривать палочки с двух сторон до золотистой корочки, в общей сложности около 4 минут. Рыбные палочки подавать к столу горячими.

Чтобы сделать капустный салат, необходимо капусту нашинковать и смешать все ингредиенты для заправки в миске. В капусту добавить заправку и тщательно перемешать. Рыбу подавать вместе с салатом, добавив по желанию помидоры-черри и любую вареную крупу.

Метки: рыба
09:12 05.10.2013
Инна Ткаченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

И ещё вариант субботнего обеда для всей семьи

Дачный сезон в самом разгаре! Сегодня и покажу три рецепта, которые идеально подходят для дачного стола. А если у вас на грядках поспели кабачки, есть свежая не крупная рыба, и пара стаканов кефира или простокваши, то эти рецепты, как раз для вас! В субботнем меню:

  • Капустно-кабачковый несладкий тортик
  • Навага жареная в кляре
  • Пышные оладушки на кефире

Капустно-кабачковый тортик

Отличная овощная закуска, которая хороша, как в теплом, так и холодном виде. Делается элементарно и быстро. Источник рецепта gastronom-ru.livejournal.com

Что нужно:

  • 1 кабачок
  • капуста свежая (столько же, сколько и кабачка)
  • 5 яиц
  • 5 ст. л. муки
  • соль – по вкусу
  • 0,5 литра сметаны
  • чеснок – по вкусу
  • сыр твердый – 30-50 грамм
  • растительное масло для жарки

Что делать:

Кабачки трем на крупную терку. Если кабачок молодой, от кожи и семян можно не очищать.
Капусту шинкуем не крупно.

Смешиваем кабачок и капусту, солим, добавляем яйца. Перемешиваем. Добавляем муку.

Если вдруг смесь кажется суховатой – ждем пару минут – кабачки и капуста дадут сок и смесь станет более … тестовой.

Жарим блины на сковородке с небольшим количеством растительного масла. В принципе, если жарить на всяких антипригарных штуках, то можно и без масла. Блины должны быть не толстыми (так что хорошо размазываем наше тесто по сковороде)

Из такого количества теста получается примерно 6 блинов.

Сметану смешиваем с солью и чесноком. Промазываем блины (можно не давать им остывать, а можно мазать и холодными). Укладываем горкой. Сверху посыпаем тертым сыром. Все! Можно пробовать!

Навага жареная в кляре

Для этого рецепта подойдет абсолютно любая не крупная рыба. Такую рыбку вкуснее всего жарить с хрустящей корочкой. Корочка легко счищается, и детям нужно давать очищенную от костей и кожи мякоть.

Источник рецепта — fotokulinar.ru

Что нужно:

  • навага (или другая мелкая рыба) – 5-6 шт.
  • яйца – 2 шт.
  • мука – около 3 ст.л.
  • белый хлеб – половина батона
  • растительное масло для жарки
  • соль, специи – по вкусу
  • лимон, зелень – для сервировки

Что делать:

Рыбу выпотрошить и обезглавить. Осушить на салфетке, посолить, обвалять в муке или еще в яйце и тертой булке, положить на раскаленное масло, поджарить с обеих сторон. Подавать на блюде с зеленью и тонкими ломтиками лимона.

А еще лучше жарить такую рыбку на гриле.

Пышные оладушки на кефире

“Ладушки-ладушки, испекли Оладушки!
Маслом поливали, с медом поедали!”

Мои дети обожают оладушки! И я не знаю ни кого, кто бы устоял, и не съел хотя бы парочку воздушных, ароматных, свежеприготовленных пышек. А вы устоите?

Источник рецепта — cookeatsmile.livejournal.com

Что нужно:

  • 2 крупных яйца
  • 1 3/4 чашки (430мл) кефира
  • 1,5 чашки муки (235г)
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1-2 ст.л. сахара
  • 1/2 ч.л. корицы (по желанию)
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1/4 ч.л. соды
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • можно добавить банан или яблоко порезанные тонкими кружочками.

Что делать:

В большой миске хорошо перемешать яйца, добавить кефир и масло.

Добавить смешанные муку, разрыхлитель, соду, соль, сахар, корицу и перемешать пока большие комки в тесте не исчезнут. Осторожно, не надо полностью размешивать комки!! Накрыть полотенцем и оставить на 15-30 минут.

Разогреть сковороду, смазать растительным маслом. (кисточкой)

Наливать тесто столовой ложкой.

Печь с одной стороны до появления пузырьков на поверхности – можно выложить кружочки банана или яблока сверху, потом перевернуть, придавить лопаткой и печь до готовности.

Готовые оладьи НЕ складывать стопочкой.

В идеале после выпечки накрывать крышкой (к примеру, от СВЧ) либо ставить в чуть теплую духовку.

Приятного вам аппетита и вкусных выходных!

Метки: рыба, торт, оладьи, кабачок
08:55 05.10.2013
Инна Ткаченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Субботний обед

Выходные прекрасны!
Хотя бы потому, что все семья может собраться вместе:) и почему бы не за столом...


Салат Мимоза (Oeufe mimosa)

На 4 порции нужно:
8 яиц
1 маленький пучок петрушки
кресс салат (для украшения)
Яйца отварить в крутую, отделить белки и желтки. Белки и желтки измельчить, петрушку (листочки) мелко порубить. Половину желтков смешать с петрушкой.
Выложить слоями: желток, белок, желток с петрушкой.
Украсить кресс салатом
Подавать с домашним майонезом. Как готовить домашний майонез хорошо описано у Маши maria_cuisine, с пошаговыми картинками и видео.

Щавелевый суп

На 6 порций нужно
1 белая часть лука порея
2-3 зубчика чеснока
150 г копченого бекона
3-4 картофелины
2 литра куриного бульона
100 г щавеля (только листья)
100 г томатов черри
2-3 ст.л.оливкового масла
соль, перец по вкусу
Картофель очистить, порезать кубиками, добавить в бульон.
Лук, чеснок порезать мелко, бекон тонкими ломтиками. Обжарить на половине оливкового масла. Добавить в бульон. Готовить 10-15 мин.
На оставшемся масле обжарить помидоры. Щавель порубить мелко. Добавить в суп помидоры и щавель, готовить 5 мин.
Добавить специи.
Сервировать со сметаной и зеленью по вкусу.


Лосось с щавелевым соусом

Автор этого блюда Пьер Труагро. Добрый гений высокой кухни, учитель и наставник, национальный кумир Франции, кавалер ордена Почетного легиона. Утверждают, что именно ему и Полю Бокюзу принадлежит честь создания так называемой Новой кухни, основная идея которой – отказ от длительного приготовления и пережаривания блюда в течение нескольких часов. Кухни, отличающейся ясным вкусом, не имеющей излишеств и напыщенности.
Родилось оно неожиданно. Пьер Труагро и его брат как-то на отдыхе рыбачили и заметили, что местные жители едят лосося недоваренным, или, как они называли, "розовым на костях". Вкус его оказался изумительным, но предложить такое блюдо в чистом виде в ресторане по тем временам было невозможно: посетитель был определенно не готов к подобным изыскам и "недоготовленность" рыбы могла печально сказаться на имидже заведения. Однако Пьер нашел выход из ситуации — он решил придать рыбе легкий оттенок кислоты с помощью щавеля, который в избытке рос у нас в саду. Блюдо сразу стало визитной карточкой ресторана, а популярность его выросла настолько, что даже здание вокзала около ресторана было перекрашено в розовый и темно-зеленый — цвета лосося и щавеля.


На 4 порции нужно:
800 г филе лосося
100 г щавеля (вес только листьев)
2 ст.л. оливкового масла
60 г сливочного масла
1 луковица шалот
50 мл белого вина
100 мл рыбного бульона
250 г некислой сметаны
1 щепотка оригано
соль, перец по вкусу.

Филе порезать на 8 кусков, удалить кости. Выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, добавить орегано. Оставить на время.
Духовку разогреть до 230С.
Щавель мелко порезать, обжарить на сливочном масле 4-5 мин. Оставить.
Шалот мелко порубить, выложить в кастрюлю. Добавить белое вино, рыбный бульон и на слабом огне уварить в 2 раза, добавить сметану, щавель, специи. Соус должен получиться консистенция густого крема.
Соус можно пробить в блендере и тогда он будет однородной консистенции и зеленоватого цвета, а можно обойтись без этого, тогда соус останется светлым.
Лосось запечь в духовке в течение 10-12 мин, посолить.
Разлить соус по тарелкам, выложить рыбу, украсить зеленью.
Рецепт из Les grands classiques

Фруктовый салат

2 манго
200 г клубники
Для заправки:
сок 1 апельсина
сок половины грейпфрута
1 ст л меда (цветочный, липовый)
немного несоленых фисташек
несколько листиков мяты или мелиссы

Манго, клубнику порезать, выложить в подходящую посуду. Сок смешать с медом, залить салат.
Украсить орехами, мятой.

Метки: рыба, суп, обед, субота, сала
18:21 01.10.2013
Инна Ткаченко опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Солянка из красной рыбы

Давным-давно солянки готовили без томатов, маслин и каперсов. С появление томатов и других добавок солянка стала более острой. Готовили солянки чаще из рыбы. Приготовим солянку из рыбы семейства лососевых.

Нам потребуется:

  • Рыбный суповой набор – 500-700 г,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Огурцы соленые (среднего размера) – 3-4 шт.,
  • Каперсы – 1 ст. ложка,
  • Маслины – от 12 шт.,
  • Томат-паста 1 ст. ложка,
  • Топлёное масло – 1 ч. ложка,
  • Лавровый лист,
  • Лимон,
  • Зелень петрушки,
  • Соль,
  • Перец.

Бульон для солянки должен быть крепким, наваристым. Для этой цели подойдут голова лосося, хребет, плавники и небольшое количество мяса рыбы. Нужно залить рыбный суповой набор холодной водой (1-1,5 литра), довести до кипения, снять пену и варить до готовности. Минут за 15 до готовности немного посолить бульон.

Лук очистить, измельчить и немного обжарить на масле.

В это время огурцы нарезать соломкой. Если кожа у огурцов твёрдая, то ей можно предварительно срезать.

Добавить к луку томатную пасту и еще немного потушить.

Готовый бульон процедить, мясо рыбы отделить от костей. Довести бульон до кипения, добавить лук с томатной пастой, подготовленные огурцы и варить минут 5-10. Затем добавить в суп каперсы, маслины, перец, при необходимости соль, лавровый лист и готовить суп еще минут 15. Мясо рыбы можно положить в суп минут за 5 до готовности или непосредственно в тарелку при подаче.

Подать солянку из красной рыбы с лимоном и зеленью петрушки

Метки: рыба, суп, Солянка
Мы — это то, что мы публикуем
Загружайте фото, видео, комментируйте.
Находите друзей и делитесь своими эмоциями.
Присоединяйтесь
RSS Инна Ткаченко
Войти